黄金虾球的制作方法和步骤
【黄金虾球的制作方法和步骤】黄金虾球是一道美味可口的海鲜菜肴 ， 深受人们的喜爱 。下面介绍一下制作黄金虾球的方法和步骤 。
材料：
- 新鲜虾肉
- 太白粉
- 鸡蛋清
- 淀粉
- 盐
- 胡椒粉
- 生姜粉
- 料酒
- 食用油
- 将新鲜虾肉剁成虾茸 。
- 将虾茸放入碗中，加入适量的太白粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉和生姜粉，搅拌均匀 。
- 逐渐加入料酒，继续搅拌均匀 ， 使虾茸变得粘稠 。
- 取适量虾茸放在平整的手掌中，用手掌轻轻滚动 ， 将虾茸揉成圆形虾球 。
- 将虾球沾上一层淀粉，使其表面变得光滑 。
- 将炒锅加热，倒入足够的食用油 。
- 当油温达到150°C时，将沾有淀粉的虾球放入油锅中炸至呈金黄色，捞出沥油 。
- 启动油温 ， 将已炸好的虾球再次放入炒锅中，炸至外脆内嫩、色香味俱佳 。
- 捞出虾球 ， 放在厨房纸上沥干多余的油分 。
1. 制作过程中，可以根据个人口味加入适量的调料和香料 ， 例如葱末、蒜末等 。
2. 炸虾球时，火候要掌握好，以免虾球过熟或过生 。
制作黄金虾球的方法比较简单，但是制作过程中需要注意火候和调料的搭配 。只要掌握好这些技巧 ， 就能够制作出口感鲜美、外酥里嫩的黄金虾球了 。
