制作筋道的手擀面的关键在于和面的过程和成分的合理搭配 。首先，选择高筋面粉作为主要材料，它含有较多的蛋白质 ， 可以使面团更有韧性 。其次 ， 加入适量的水，慢慢地搅拌面粉 ， 使其逐渐吸收水分 。接着，使用手掌推压和揉捏的动作 ， 将面粉与水充分结合，直到形成光滑且有弹性的面团 。最后 ， 将和好的面团静置片刻，使面筋充分休息，这样能够增加筋度和口感 。【手擀面怎么和面才筋道】通过以上的步骤，我们能够制作出口感筋道的手擀面，让人一尝难忘 。
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