1、看颜色
银耳在新鲜的时候纯白色,干后呈黄白色或黄色 。质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚 。蒂头小 , 无黑斑 。朵形圆整,大而美观 。如果银耳呈暗黄色,蒂头有杂质,可能是受到污染了 。如果银耳呈现洁白,可能是硫熏过的 。
2、摸质地
好的银耳应该干燥、肉厚 。如果摸起来潮湿粘手 , 则一定不要买(鲜银耳除外) 。
3、尝味道
好的银耳应该口尝无异味 , 如果有辣、苦、酸味,可能被硫熏或污染 。
4、闻气味
【银耳怎么挑选 银耳的挑选方法介绍】好的银耳闻起来应该接近无味,或淡淡的菌类香味 , 如果有刺鼻酸味则是被硫熏过的 。
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