蛋黄是蛋类食物中营养丰富的一部分，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质 。然而，当蛋黄散了或变坏时 ， 是否还能食用就成了一个关键问题 。
首先，我们需要了解什么是蛋黄散了 。蛋黄散了通常指的是蛋黄从原本的黄色固态变成液体状态 。这种情况多数发生在储存不当或过期的鸡蛋中 。当蛋黄变得散了时，它会失去原有的凝聚力 ， 变得黏稠而流动 。
【蛋黄散了还能吃吗】其次，蛋黄散了是否安全食用取决于散化的原因和储存环境 。如果是由于储存不当导致蛋黄散了，那么极有可能细菌或霉菌也已经侵入蛋黄，使其变质 。这时候，蛋黄已经不再适合食用 。
此外，蛋黄散了还可能会产生不愉快的气味和异味 。这是因为蛋黄中的脂肪和蛋白质分解产生了挥发性化合物，使蛋黄散了的气味变得明显 。如果闻到蛋黄有异常气味，也提示蛋黄已经变质 ， 不宜食用 。
总结起来 ， 蛋黄散了通常意味着蛋黄已经变质，不适宜食用 。在选择食用鸡蛋时，建议检查鸡蛋是否过期并储存在适宜的环境中，以保持蛋黄的固态、新鲜和安全 。
