1、挑选蛏子首先选活的,死的蛏子容易吃坏肚子 。判断蛏子死活的方法很简单 , 用手轻轻碰一下,触须伸缩自如的就是活的,否则就是死的,或者快要死的 。有些蛏子没有伸出触角,但会张开一点壳,你可以用手摸一下露出的蛏子肉,如果它马上把壳闭上就是活的 。
【如何挑选新鲜的蛏子 新鲜蛏子怎么挑选】
2、挑选蛏子一定要选金黄色外壳的,以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品 。因为金黄色的壳比较薄 , 肉厚,这种蛏子吃起来肉质最鲜美 。暗黑色外壳的蛏子就不能要了 , 壳厚 , 肉少 。
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