大闸蟹的做法家常做法

2024-07-06 水煮蟹经验总结

抓蟹时，要选择体型丰满、质地坚实、尤其是壳颜色深红的大闸蟹。
蒸煮大闸蟹时，可以加入姜片、料酒提味，蟹腿朝上蒸煮10分钟，皮肉分离即可。
大闸蟹可拆腮上褪净内脏，蒸10分钟至蟹壳改变为淡红色即熟。之后用冷水浸泡，更容易剥壳。
大闸蟹剥壳要有技巧，可从腹部或细边开始，并用化妆刷清洗蟹黄。
大闸蟹对水质要求高，最好以养分丰富的藻类为食，以保证肉质鲜嫩美味。

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