【泡笋的腌制方法 竹笋的营养价值】1、泡笋的腌制方法:新鲜竹笋去壳洗净,用水煮5--10分钟,起锅 , 用水漂一天,待用 。开水,放入,干椒 , 花椒 , 适量盐巴,待水凉后放入姜,蒜,草果 。竹笋初加工后,放入制作好的水中,头上加少许 , 盐巴,白酒,放置一星期后即可食用 。
2、竹笋中含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类,还含有大量的胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸 。其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体的必需氨基酸,是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物 。竹笋中含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋特有的清香,具有开胃渐消化对人体起到特殊营养的作用 。