糊精是什么东西_糊精

【糊精是什么东西】糊精是淀粉在受到加热、酸或淀粉酶的作用后发生分解和水解，使得大分子的淀粉变为小分子的中间产物，这种中间产物就被称为糊精。糊精可以被分为三种类型：白糊精、黄糊精和英国胶。它们之间的区别在于对淀粉预处理方法和热处理条件的不同。