1、将辣椒装入衬有牛皮纸的筐中，筐口用牛皮纸封严 ， 堆码在窖内；将蒲包用0.5%的漂白粉消毒，洗净，沥去滴水 ， 衬入筐内，把辣椒装入其中，堆码成垛 ， 每隔5～7天更换1次蒲包 ， 如果空气中湿度较大，可将湿蒲包套在筐外；将辣椒装入筐中 ， 外罩塑料薄膜；四是临时储藏窖藏，常采用散堆方法 ， 厚度约为30厘米，为降低堆内温度和增加湿度，可在辣椒堆下挖数条小沟 ， 必要时向沟内灌适量的水 。
【辣椒在地里的储存方法 辣椒如何储存】
2、选地势较高，地下水位较低的地方，在露地背阴处挖宽0.7～1米、深1～2米的沟，长根据储量确定 ， 沟底铺填4厘米厚的细沙（也可用稻壳等） ， 摆1层辣椒铺1层沙，排4～5层，最上一层离地面35厘米左右 。也可装筐放入，面上加秫秸或竹竿，再盖草苫，草苫厚度随气温变化增高或降低 。沟藏须设置防雨设施，以防雨雪漏入沟内引起腐烂 。
3、根据储藏数量确定储藏装具（筐、篓子、铁桶均可） 。装具底面铺1层7厘米厚的干草木灰（去粗的），然后在灰上摆1层辣椒，辣椒之间要留有空隙，其四周用灰隔开，辣椒上边覆7厘米厚的灰，依次类推，最后上面再覆盖7厘米厚的干草木灰，置于室内阴凉处储藏 。储藏期间勿翻动，吃时用一层扒一层，可储藏至立春前后 。
