五花肉先用清水洗净 ， 然后放入一锅中，加入适量的料酒煮沸 。在煮沸的过程中，要用勺子将浮沫撇去 。煮沸四分钟后 ， 将五花肉捞出，切成四至五厘米大小的方块 。
【嘎啦肉怎么做好吃】取一些香葱 ， 去掉根部，洗净备用 。姜去皮后，用刀轻轻拍松 。准备两颗八角、一些花椒、一小段桂皮和一些丁香备用 。
取一个砂锅，在底部均匀铺上香葱，再将姜块均匀地摆放在上面 。然后将肉块的皮朝下整齐地码放在砂锅中 。接下来，倒入适量的料酒、老抽、生抽和一些冰糖 。加入温水 ， 水面不要完全淹没肉块，然后大火烧沸 。
待水开沸后，转换到最小的火力，盖上锅盖焖煮大约两个小时 。等到时间过去后 ， 加入适量的盐来调味 。
打开锅盖，将肉块轻轻翻转，使其肉皮朝上 。然后用文火再煮半小时即可 。
