1、蛋黄4个,低筋粉15g,千层派皮一份,淡奶油220g,牛奶160g,细砂糖60g,炼乳20g派皮擀成0.3~0.5cm厚度的饼皮,然后卷成卷 , 切1CM厚的小卷为一只蛋挞的派皮用量 。
2、切好的小卷沾一些高筋粉,沾粉的一面朝上放入蛋挞模,用大拇指将派皮推匀,覆盖整个模具 , 推好的派皮静置30分钟 。
3、准备一口小锅,倒入淡奶油、牛奶、炼乳、砂糖 , 煮至砂糖融化,冷却至室温后加入蛋黄和低筋粉 , 搅匀,过筛后即成蛋挞水 。
【葡式蛋挞为什么叫葡式 葡式蛋挞】4、烤箱220度预热,蛋挞水倒入模具,约7分满,蛋挞送入烤箱中层,上下火220度烤约20分钟,至表面出现焦点即成 。
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