1、有刺的会更好一些 。
2、从食用口感来说，刺参的肉质肥厚细腻，光参的肉质比较粗厚，相对来说刺参的口感会更受欢迎一些 。
【海参没有刺好不好 海参没有刺好吗】
3、从营养价值来看 ， 光参中所含的营养成分远不如刺参刺参 ， 不但同种营养素的含量相差巨大 ， 而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质 ， 比如酸性粘多糖、皂苷等生物活性物质等，所以刺身的食用价值是大于光参的 。
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