自制元宵开裂的原因有很多，下面将对其中的几种常见原因进行简要介绍 。
1. 面粉含水量过高：面粉中的水分过多会导致元宵皮变得湿润 ， 煮的时候蒸汽难以从皮内部逸出，压力逐渐增大导致开裂 。因此，在制作元宵时要注意控制面粉的含水量，一般来说，每500克面粉需要加入150-200克左右的水 。
2. 面粉搅拌不均匀：面粉搅拌不均匀会导致面团中面粉含水量不一致 ， 有些部分水分较多，有些部分水分较少，这样也容易造成元宵皮在煮熟后开裂 。因此，在搅拌面粉的时候，要注意尽量让面粉充分吸收水分，并均匀分布在面团中 。
3. 煮水温度过高：煮元宵时，水温过高会造成元宵表面的皮和内部的馅料膨胀速度不一致 ， 从而导致元宵开裂 。因此，煮元宵时应选择温度适中的开水，避免水温过高 。
4. 馅料过干：元宵的馅料过干也是导致元宵开裂的原因之一 。馅料过干会导致元宵内部的馅料和皮之间的黏性不够，容易造成煮后开裂 。因此，制作馅料时要注意控制馅料的水分含量，保证馅料具有一定的湿润度 。
5. 煮煮过久：煮元宵的时间过久也容易导致元宵开裂 。煮的时间过长会造成元宵内部的馅料过熟，水分蒸发过多，从而导致元宵开裂 。因此，在煮元宵时 ， 要掌握好适当的时间，让元宵煮熟即可 。
【自制元宵为什么开裂】综上所述，自制元宵开裂的原因主要包括面粉含水量过高、面粉搅拌不均匀、煮水温度过高、馅料过干和煮煮过久等 。在制作过程中，我们需要注意控制这些因素 ， 以确保元宵能够顺利煮熟，而不出现开裂的情况 。
