1、择洗 。把买来的地菜择去老叶和杂质，不要去根 。择好的地菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用 。
如果你只是短期保存，此时就可以把地菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了，随吃随取 。一般可以保鲜5天左右 。如果你希望长时间的保存地菜，那么就接着进行下一步 。
【地皮菜储存方法 地菜储存方法】
2、焯烫 。烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油 。把地菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开 ， 感觉地菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中 。
3、冷冻 。等地菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋 ， 扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来 。
