1、过期食品不是不能吃，食品变质是一个连续渐变的过程 ， 并不是说过了保质期，食物一下子就变成了毒药 ， 只不过是超出了厂家给出的承诺担保范围，此时食用存在风险 。
2、建议：尽量在保质期内吃掉食物，避免过期后“万一变坏了”的风险 。超出保质期的一般不建议食用 。另外，具体情况具体分析 。
3、过期的食物的物理化学变化，事实上 ， 食品过期后会因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用而发生变质 ， 食品变质会产生不同的结果：一类是对人体相对无害的变质 。如外观、口感变化，营养下降等；另一类则是对人体有害的变质 。如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸败，或某些食物发生分解产生有害成分等，这一类变质常常产生有毒有害物质 。
4、如果吃了第一类食物，一般不至于引起中毒，可能只是轻微的不适 。如果吃了第二类食物，则容易造成中毒或更多潜在危害 。
【食品过期不能吃了吗 食品过期能不能吃】5、有些过期食品因为有毒物质比较少，并不会引起急性中毒 ， 但长期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等 。
