1、用荸荠炒菜的时候是不需要进行焯水的 ， 因为荸荠里面的草酸基本上是0，所以不需要焯水 。
【荸荠需要焯水吗怎么焯 荸荠需要焯水吗】
2、荸荠营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素和碳水化合物 ， 能促进大肠蠕动 ， 临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等 。
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