山竹是一种热带水果 ， 其外表呈球形或椭圆形，通常可达到20厘米长 。成熟的山竹通常呈鲜艳的红色，但有些山竹上会有黄色的斑点或斑纹 。这些黄色的斑点是山竹内部成熟过程中的一种自然现象 。
黄色的斑点实际上是山竹的果肉发生了一种叫做淀粉酶分解的酶解反应 。淀粉酶是一种酶类物质，能够将淀粉分解为简单的糖类分子 。这个酶解反应是山竹成熟的标志之一 。
这种酶解反应在山竹成熟过程中是常见的，它能够将山竹内部的淀粉分解为糖类分子，使得果肉更加甜美 。这也是为什么成熟的山竹比未成熟的山竹更加甜美的原因之一 。
【买的山竹上面有黄的东西是什么】所以，当我们买到山竹上面有黄的东西时，可以判断这个山竹已经处于成熟的阶段 。这样的山竹有着更加甜美的果肉和更好的口感 。当然，我们在享用山竹时要注意选择那些果肉饱满、无病斑的山竹，以确保食用的品质和安全 。
