冷鲜与冰鲜的区别
冷鲜和冰鲜是两种不同的保鲜方式，它们在冷藏食品存储和运输过程中起到不同的作用 。以下将介绍冷鲜和冰鲜的区别 。
1. 温度控制
- 冷鲜：冷鲜是指将食品的温度控制在0℃到8℃之间 。这种温度范围通常用于冷链物流的运输和短时间的存储 ， 如超市的冷柜等 。
- 冰鲜：冰鲜是指将食品的温度控制在-18℃以下 。这种极低温度可以有效延长食品的保质期 ， 并保持食品的品质 。
- 冷鲜：冷鲜适用于一些易受温度变化影响较小的食品，如果蔬类、肉类、海鲜等 。这些食品在低温下存储时间较短 。
- 冰鲜：冰鲜适用于易受高温损害的食品，如冷冻肉类、速冻食品等 。这些食品需要在非常低的温度下保存 。
- 冷鲜：由于冷鲜的温度较高，食品的保鲜效果不如冰鲜 。冷鲜能够延长食品的保质期一段时间，但不能长期保存 。
- 冰鲜：冰鲜的极低温度可以显著延长食品的保质期，保持食品的营养和口感 。冰鲜适用于长时间的存储和运输 。
- 冷鲜：冷鲜食品的运输通常采用冷链物流，需要保持适当的温度控制和环境条件，确保食品的新鲜度 。
- 冰鲜：冰鲜食品的运输方式相对灵活，可以采取冷藏车辆、冷冻舱等不同的方式，以确保食品在运输过程中保持低温 。
