拔丝白果是中国传统甜点中的一种，以白果为主要材料制作而成 。白果是指白果树的种子，外面有一层黄白色的果皮 ， 内部有坚硬的果壳和肉质果胚 。而拔丝白果则是将糖浆与白果均匀地拌炒，并使糖浆形成一层均匀的糖衣覆盖在白果上 。
【拔丝白果的白果是啥】拔丝白果制作过程繁琐 ， 需要选用完整饱满的白果，先将果壳剥除 ， 再将白果均匀炒熟 。然后，在炒熟的白果中加入糖浆，快速翻炒，使糖浆均匀地附着在白果上 。最后 ， 将拔丝白果晾凉后，即可食用 。
拔丝白果的制作工艺需要掌握火候和糖浆浓度的平衡 。火候过大会导致白果表面糖衣过厚，口感较硬，火候过小则糖衣松散，难以均匀附着在白果上 。糖浆浓度过高则糖衣显得过甜且易粘连，浓度过低则糖衣稀薄 。因此，制作过程需要不断调整和掌握火候，以保证拔丝白果的口感酥脆且糖衣均匀 。
拔丝白果具有丰富的口味和营养价值 。白果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养物质 ， 具有健脾益肺、消痰止咳、清热解毒的功效 。而糖衣使得白果口感更加香甜酥脆，增加了口感的层次感和丰满度 。
因其制作工艺的独特性和口味的美味 ， 拔丝白果在中国各地都有流传 。广东省的拔丝白果是其中较为有名的一种，其外形金黄酥脆 ， 内心白皙细腻，口感醇香甜美 。此外 ， 拔丝白果也常作为送礼佳品，具有一定的文化内涵 。
