在古时，肉松的制作是采用牛肉、鱼肉、鸡肉、猪瘦肉等脱水后制成 。一般是将肉煮烂、脱水、再经过搓揉 。让其成为蓬松状、绒状、粉末状 。现代一般采用牛肉、猪肉、兔肉生产肉松 。同时利用离心机生产，让肉的纤维以细长状态出现 。
肉松或称肉绒、肉酥 。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存 ， 并便于携带 。肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见 。从蒙古帝国早期 ， 成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉 。马可·波罗在游记中的记述 ， 蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品 。肉松制作简单无需“秀润加工” ， 蒙古早期便已完善 。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用 。
一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用 。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成 。加工工艺是用畜禽瘦肉为主要原料、经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再用食用油脂和适量面粉炒制成颗粒状的肉制品 。
【肉松是什么做的 肉松用什么材料做的】
由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子 ， 因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点 。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多 。
肉松并不是健康食品 。加工过程中，为了改善肉松的口感和风味，少不了添加糖、色素、香精、增味剂等添加剂 。它还是隐形的盐大户，因为里面除了盐，还加了酱油、味精之类，钠离子严重超标 。肉松属于名副其实的“三高”食品（高油高糖高盐），存在很大的健康隐患 。同时，肉类加工成肉松后，肉质的来源和好坏也无法保证 。
