1、不超过一个月 。
2、虽然菜能够在冷冻中保存很长的时间，但是冰箱不是保鲜箱，冷冻只是能够抑制微生物的繁殖，而不能杀死，所以建议冷冻不要超过一个月 。
3、火要旺 。用大火将水烧开至沸腾，才放菜入锅 。
4、焯菜用的水要多 。一次加入的菜要适量，如果菜很多，建议分几次进行，以免菜降低水温 。
【焯水后的菜冷冻后可以放多久 焯水后的菜冷冻后到底可以放多久】5、焯的时间要短，避免营养过多损失 。
6、焯绿叶菜的时候，不但要加点盐 ， 加点油会更好 。这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色 。豆角、荷兰豆等蔬菜焯完用冷水过一下 ， 置于冰箱冷藏很多天也不会发芽 。
7、焯烫后的蔬菜 ， 应立即投入凉水中降温后再烹制 。
