1、腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟 。同时在不烧焦的情况下 ， 煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少 。
2、最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩 ， 影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。香肠不用泡 ， 温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟 。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了 。
【广式腊肠煮多久能熟 广式腊肠煮的时间】
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