1、蒜苔焯水用热水 。
【蒜苔焯水是冷水下锅还是热水下锅好? 蒜苔焯水是冷水下锅还是热水】2、蒜苔的质地较紧密，直接炒的话蒜苔不容易成熟也不容易入味，所以在炒蒜苔前需要将蒜苔焯水 。蒜苔焯水一般使用热水，将热水烧开放入蒜苔 ， 大概两分钟左右即可 。焯水不但能够软化蒜苔，也可以将蒜苔上的特殊物质溶解掉，用冷水焯水没有效果 。
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