1、不一样 。
【小苏打和碱面一样吗 小苏打跟碱面有什么区别】2、苏打是可以使水产生气泡的碱性物质 ， 所以做汽水和可乐都得用苏打，而食用碱没有起泡的功能 。
3、食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ， 可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的 。
4、小苏打可以起到膨松作用 ， 但不适用于发面 。碱面本身不具备膨松作用 ， 只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用 。
5、食用碱和小苏打二者本质上没有区别 ， 小苏打是粉末状的 ， 食用碱呈固体状态，圆形 ， 色洁白，易溶于水 。
6、食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。食疗作用 食碱性热 ， 味苦涩; 具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用 。小苏打作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性 。
