酸汤肥羊金针菇的做法_涮羊肉

肥羊片的准备工作已经完成，可以开始解冻了。同时，将金针菇洗净，并剪去根部，然后放入沸水锅中焯水2分钟，捞起备用。将焯好的金针菇铺在碗里预备好。
接下来，加热锅中的油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末加入锅内，炒香。随后，加入黄辣椒酱继续翻炒释放出香味。然后，倒入高汤或清水，同时加入陈醋、白胡椒粉、料酒和鱼露，用大火将其煮沸。
将汤里的杂质过滤掉，只留下清澈的汤液。然后，将过滤后的汤倒回锅内，加入化冻后的肥羊片，煮至肥羊片由红转为白色即可。
【酸汤肥羊金针菇的做法】最后，将煮好的肥羊片倒入盛放金针菇的碗里，撒上新鲜的小青红尖椒圈即可享用。