柠檬鸡爪作为一道传统的中式美食，深受广大食客的喜爱 。鸡爪鲜嫩多汁，搭配酸甜的柠檬汁 ， 口感独特，回味无穷 。而制作柠檬鸡爪时，去骨是关键的一步，下面就为大家介绍一下柠檬鸡爪的制作方法 。
准备材料:
鸡爪500克，柠檬1个，生姜50克 ， 料酒适量，盐适量 ， 生抽适量，白胡椒粉适量，淀粉适量 ， 植物油适量 。
步骤一：去骨处理
1. 将鸡爪洗净后，用刀背轻轻敲打鸡爪，使其松软 。
2. 用剪刀剪开鸡爪背骨两侧 ， 再将刀尖插入鸡爪骨头顶部，顺着鸡爪骨头的中间位置剪开 。
3. 一边剪，一边用手掰开骨头 ， 注意保持鸡爪的完整 。
步骤二：腌制鸡爪
1. 在鸡爪表面撒上适量盐，轻轻按摩让盐均匀渗入 。
2. 加入适量的料酒，生姜丝，拌匀腌制15分钟，使鸡爪入味 。
步骤三：炸制鸡爪
1. 鸡爪沥干水分，撒上适量白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀 。
2. 将鸡爪放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份 。
【柠檬鸡爪制作方法去骨】步骤四：制作柠檬酱汁
1. 柠檬切开，榨出柠檬汁备用 。
2. 锅中烧热少量植物油 ， 加入适量生姜丝炒香 。
3. 倒入柠檬汁，加入适量生抽和盐 ， 煮沸至浓稠状态 。
步骤五：炒制鸡爪
1. 锅中烧热适量植物油，加入少许生姜丝爆炒 。
2. 倒入炸好的鸡爪，翻炒均匀 。
3. 倒入煮好的柠檬酱汁，翻炒均匀 。
步骤六：出锅装盘
1. 鸡爪收汁后，撒上适量白芝麻翻炒均匀 。
2. 完成后，装盘，并可以根据个人喜好撒上适量葱末 。
经过以上步骤，一道美味的柠檬鸡爪就制作完成了 。这道菜品麻辣酸爽，适合作为下酒菜或者家庭聚餐的美味佳肴 。希望大家在制作过程中能够掌握好每个步骤，做出口感鲜美的柠檬鸡爪 。
