酱大骨的制作方法
酱大骨是一道美味可口的传统中国菜品，其独特的风味和营养丰富的特点深受人们喜爱 。制作酱大骨并不复杂，下面将介绍一种简单易行的做法 。
- 准备材料：一斤猪骨，适量的葱姜蒜，适量的豆瓣酱，适量的料酒，适量的糖盐 ， 适量的生抽 。
- 炖煮猪骨：将猪骨剁成大块 ， 用冷水浸泡30分钟后，冲洗干净沥干水分备用 。然后将锅加热，倒入适量的清水 ， 加入猪骨块煮沸，撇去浮沫，再用冷水冲洗干净 。将干净的猪骨块放入锅中，加入葱姜蒜煮沸 ， 加入料酒，改小火慢炖2-3小时 ， 直到猪骨变得酥烂，汤汁浓稠 。
- 制作酱汁：起锅倒入适量的食用油，加入适量的豆瓣酱炒香出红油，再加入蒜蓉炒香 。接着将煮好的猪骨放入锅中，加入适量的糖盐和生抽 ， 炒匀使骨块均匀上色 。
- 焖煮猪骨：将调好酱汁的猪骨放入砂锅中，再加入适量的清水，将酱汁尽量覆盖住猪骨 。盖上锅盖，用小火焖煮30分钟，让猪骨充分吸收酱汁的味道 。
- 最后步骤：打开锅盖 ， 将猪骨和酱汁翻炒均匀，再用中小火炖煮10分钟，使酱汁更加浓稠 。最后，加入少量的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓郁 。装盘后 ， 撒上葱花和辣椒粉即可 。
