扣肉是一道传统中国菜肴，以猪肉为主料，通过烹调技巧使肉质鲜嫩多汁，肥而不腻 。下面介绍一种简单又好吃的扣肉做法 。
材料：
1. 将五花肉洗净切块，入沸水中焯水，去掉血水和异味 。
2. 取一锅，加入清水、姜片、葱段和料酒，放入焯水后的五花肉块，大火烧开后撇去浮沫 。
3. 改用中小火炖煮40分钟，直至肉质酥烂 。
4. 将炖煮好的肉块捞出，晾凉待用 。
5. 取一平底锅 ， 加入适量的清水和冰糖，小火慢慢熬煮，待冰糖融化成糖浆状 。
6. 将晾凉的五花肉块放入锅中，小火翻煮约10分钟 ， 使肉块均匀裹上糖色 。
7. 最后，加入适量的酱油和盐 ， 继续翻煮5分钟让调料充分渗入肉质 。
小贴士：
1. 炖煮肉块时，可根据个人口味加入少许桂皮、八角等调料，提升口感 。
2. 捞出肉块后，可以用重物轻轻压一下，有利于糖色渗透 。
3. 扣肉的火候掌握好很重要 ， 炖煮时要保持中小火，翻煮时要控制火力，避免煳糊 。
【扣肉怎么做简单又好吃】如此 ， 一道简单又美味的扣肉就做好了 。欢迎尝试！
