梅县腌面的最正宗做法
梅县腌面是广东省的传统特色面食之一，历史悠久 ， 口味独特 。下面我将为大家介绍梅县腌面的最正宗做法 。
材料准备：
- 1. 面条：以硬度适中的宽面为主，可根据个人口味选择切面、拉线面或手工面 。
- 2. 腌制料：大葱、大蒜、姜、花椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱等 。
- 3. 配料：熟猪肉、熟鸡蛋、酸菜、腌笃鲜等 。
- 面条的制作：先将面粉和清水搅拌均匀，揉至面团光滑有弹性，饧置片刻 。然后将面团擀平，切成宽度适中的面条，注意不要拉得太细 。面条入开水锅中煮熟，捞出沥水备用 。
- 腌制料的处理：将大葱、大蒜、姜切末备用 。热锅加少许油，将豆瓣酱、花椒、干辣椒爆炒出香味，然后加入葱姜蒜末炒匀 。调入适量的水煮沸，煮开后熬制成糊状备用 。
- 配料的处理：将熟猪肉切丝，鸡蛋煮熟切片，酸菜切丝，腌笃鲜切小段 。
在准备好的面条上加入腌制料，顶上放上熟猪肉丝、鸡蛋片、酸菜丝和腌笃鲜，最后撒上香菜末即可 。拌匀后 ， 梅县腌面香辣可口、色香味俱佳，非常诱人 。
梅县腌面作为广东特色美食之一 ， 以其独特的制作工艺和口感受到了广大食客的喜爱 。希望大家能够亲自尝试制作正宗的梅县腌面，品味这道美食的独特魅力 。
