1、清除肠内杂物 。
（1）用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来 。
（2）取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠，然后从一边抽出 。这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净 。
2、翻鸭肠 。
用剪刀把肠子剖开 ， 去掉里面白色的油脂部分 。
先用细线把肠头系起来，再用筷子一边往里顶 ， 一边把肠子往下捋，一会就弄完了 。完全翻过来之后，随手摘除掉白色油脂 。
3、清洗鸭肠内侧 。
把鸭肠内侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净 。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可 。
把鸭肠内侧冲洗干净后，加入适量的食用碱 ， 反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次 。
4、焯水处理 。
经过上述处理后，鸭肠就基本没异味了 ， 我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净 。给鸭肠焯水也是有讲究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中，然后等水烧开后放入鸭肠，而且焯水的时间不宜长，否则鸭肠会老 ， 不脆 。
5、过冷水 。
【鸭肠怎么洗 鸭肠子的清洗方法技巧】将焯好水的鸭肠捞出 ， 放入冷水中浸泡至室温 。然后捞出沥净水分，就可以开始用它来制作各种美味菜肴了 。
