1、锅底不能有水：洗锅的时候尽量不要打湿锅外面的底，如果打湿了一定要擦干净，熬煮之前一定要检查一下，将水分彻底擦干，保证砂锅外面底层没有水 ， 不然锅很容易烧坏 。
2、火候：用砂锅炖肉、熬汤、熬粥等，要先往砂锅里倒入足量的水 ， 然后再放到炉灶上开火煮 ， 而且要先用小火 ， 慢慢升温之后再改用大火，不要一上来就用大火，也容易炸裂 。还有一定不要干烧，不要在锅还很热的情况下用凉水冲洗，很容易裂 。
【陶瓷锅开锅步骤 可以怎么选择开锅】3、放置：从火上端下砂锅之后，不要将砂锅放到瓷砖地面或者水泥地面上，以免锅内外冷热不均，引起炸裂 。可以放到隔热板上晾凉 。
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