1、锅中注水烧开 ， 放入甲鱼 ， 煮约4分钟 。
2、将汆煮好的甲鱼放到盆中，注入凉水，去除背部的黑膜 。
3、再将甲鱼肚子上的薄皮清除 。
4、用清水将甲鱼冲洗干净 。
5、禁忌：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用 。甲鱼与猪肉：因为猪、兔、鸭之肉都属寒性，而甲鱼也属寒性，所以二者不宜配食 。甲鱼与苋菜：苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞 。甲鱼与芥末：芥末气味辛热，能温中利气，白芥末辛烈更甚 。与甲鱼肉同食，冷热相反，于人不利 。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品 。
【如何清洗甲鱼 怎么清洗甲鱼】
