吉利粉 ， 又称龟苓膏，是一种传统的中式甜品材料，常用于制作果冻 。吉利粉可取代传统明胶，其天然的胶质成分可以使果冻更加柔嫩，口感更好 。下面是一种简单的用吉利粉自制果冻的做法 。
材料：
- 吉利粉：15克
- 水：500毫升
- 糖：100克
- 果汁：250毫升
- 将吉利粉用少量水泡发，待吸满水后备用 。
- 将糖和果汁加入锅中，用中小火煮沸搅拌至糖完全融化 。
- 将吸满水的吉利粉加入锅中 ， 继续搅拌均匀 。
- 转小火，继续煮沸2分钟，不断搅拌以防结块 。
- 将混合液倒入模具中 ， 待冷却后放入冰箱冷藏至果冻凝固 。
- 吉利粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢更软嫩的口感可以增加吉利粉的用量 。
- 果汁可以根据自己的喜好选择 ， 如橙汁、苹果汁等 。
- 煮沸时一定要不断搅拌，以防果冻粘锅或结块 。
- 冷藏时间越长 ， 果冻口感越好 。
