民间醉鱼配方
民间醉鱼是一道以鱼类为主要原料的特色菜品，在我国南方地区非常受欢迎 。下面介绍一种常见的民间醉鱼配方 。
材料：
- 新鲜活鱼（草鱼、鲤鱼等）1条
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 红椒适量
- 青椒适量
- 植物油适量
- 香菜适量
- 将新鲜活鱼宰杀处理，去除内脏，清洗干净 。
- 鱼身两侧各切三刀，稍微用刀拍一下，以便入味 。
- 取一锅 ， 注入适量料酒，加入切成片状的生姜和葱段，放入鱼身，用中火烧开，然后改用小火慢慢炖煮 。
- 煮至鱼肉变白且即将熟透时，撒入适量盐和白胡椒粉，继续炖煮片刻 。
- 将煮熟的鱼捞出放凉，放入盘中 ， 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，以便入味 。
- 将红椒、青椒洗净切丝备用 。
- 取一平底锅，放入适量植物油，用中小火烧热 。
- 放入切好的红椒、青椒丝，翻炒均匀 。
- 将凉藏的鱼放入锅中 ， 用筷子轻轻翻煎，使鱼两面都能煎熟 。
- 最后撒上适量的香菜 ， 即可出锅 。
1. 鱼的选用可以根据个人口味，常用的有草鱼和鲤鱼 。草鱼肉质鲜嫩 ， 适合制作醉鱼 。
2. 煮鱼时要遵循火候，一般煮至鱼肉变白即可 。过火会导致鱼肉老化、口感变差 。
3. 冷藏凉藏鱼肉后，可以更好地入味，增加鱼肉的酒香味 。
4. 配菜可以根据个人喜好进行选择，青红椒丝提供了更多颜色和口感的变化 。
结语：
【民间醉鱼配方】民间醉鱼作为一道口味独特的传统佳肴 ， 制作起来并不复杂 。通过选用新鲜的鱼类、合理的烹制方式，使得鱼肉鲜嫩多汁，口感丰富 。希望通过本文介绍的醉鱼配方，让更多人能够在家中亲手制作出美味的醉鱼菜品 。
