1、香肠灌好后2天左右即可晾晒 。
香肠灌好后因先放在露天通风处进行晾干水分，然后再放在气温10度左右的太阳底下进行晾晒，不可暴晒，否则香肠容易出油或导致肠衣爆裂 ， 等香肠内的各种配料得到挥发和渗透，颜色变味新鲜的红褐色后 ， 就晒好了 。
晒好的香肠最好移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时就打包冷冻收起，随吃随蒸，蒸约40分钟就能吃了 。【香肠灌好后多久能晾晒 香肠灌好后为什么要晾晒】
2、香肠灌好后晾晒是为了减少水分，以保持肉的香味和营养成分不流失 。
香肠灌完还不能直接食用，需要将其放到外面晾着，等里面的水分滴完，再放到通风处，稍稍干了时放在太阳下面晒 ， 直到干且闻到香，就可以放在冰箱或干燥的位置保存 ， 有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了 ， 这样才可避免香肠因水分过多而出现发霉变质的现象，同时干制的过程可很好的保留肉香以及营养价值 。
