【食物焯水注意事项 食物焯水应注意事项】1、素菜类,比如绿叶菜、豆芽、西兰花、芹菜等,适合热水焯水,就是等水开后迅速焯水,这样可以保持蔬菜的色泽和爽脆口感 。
2、焯水时,在锅里放入一点盐和几滴油,这样有助于减少营养素的流失,还能保持蔬菜色泽 。
3、叶类蔬菜焯水时间比较短 , 一般15s左右即可捞出,时间太长,颜色发黑 。
4、西兰花、笋、茭白等蔬菜时间要稍久一点 , 一般需要1~2分钟 。
5、肉类焯水时,要冷水下锅,沸水下锅容易使蛋白质变性,肉质口感变硬,当出现大量浮沫即可捞出 。
6、豆角、四季豆类生吃容易使人中毒,焯水的时候要适量延长一点,充分保证食物成熟 。
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