首先，准备好两天的黄骨鱼，将其开膛去内脏 ， 并彻底清洗干净 。此外，还需准备新鲜的姜和大蒜 。取一个锅，加热后倒入一些食用油，并均匀地搅拌入盐 。然后，加入切成片状的生姜和大蒜，再将鱼放入锅中，之后请不要再动锅铲 。
【红烧黄骨鱼做法】等待鱼的一面煎炸约3分钟左右后 ， 轻轻使用锅铲翻转鱼身，以煎炸另一面 ， 要注意不要损坏鱼皮 。同样地，煎炸另一面约3分钟左右后 ， 倒入适量的清水 。因为是红烧鱼，所以无需加入太多水 ， 只需将鱼身潜没即可 。然后盖上锅盖，用大火焖煮 。
在中途 ， 待汤汁煮沸后，再翻转鱼身稍微煮一下，使其两面都能充分入味 。最后 ， 将鱼汤收至汁浓之后，加入一些耗油，就制成了蒸鱼豆豉 。蒸鱼豆豉不只是作为蒸鱼的调料，因为其鲜美的味道 ， 也可以在煮鱼的时候加入少许，令菜肴更加美味 。
最后，将烹制好的黄骨鱼装盘取出，撒上一些切碎的小葱作为调味 ， 同时也起到一定的装饰作用 。这就是制作清淡口味的红烧黄骨鱼的步骤 。
