1、食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形 ， 以增进人们的食欲 。
2、食用碱可以缩短炖肉、煮豆子、焯煮菜品的时间，使得菜品容易成熟、软烂 。但是碱会破坏B族维生素、维生素C、维生素D等营养素，影响人体对营养的吸收 。
【碱的作用与用途 碱都有什么用途】3、白毛巾用久了，会发黄变硬，使用起来很不舒服 。可把毛巾放入锅或盆里 ， 加点水，撒入一把碱面，煮沸几分钟 。待水不烫时，将毛巾揉搓几下 ， 再用热水冲洗干净 。这样，毛巾的黄渍就可以基本消除 ， 而且也柔软多了 。
