【烤兔子方法和配方】食材：腌料（木瓜汁25克，姜片、圆葱、芫荽、大葱各30克，盐、味精、生抽各12克，美极鲜味汁20克），自制白卤水4千克，飘香烤料粉25克 。
自制白卤水配方：鲜汤5千克，奶香汤草王50克（市场有售），姜块、大葱段各20克，白胡椒粒15克，白蔻、当归各5克，小火加热1小时即可 。
飘香烤料粉配比：孜然粉、辣椒粉各20克 ， 小茴香粉、八角粉、桂皮粉、紫苏粉、砂仁粉各4克，沙姜粉、甘草粉各2克 ， 肉松、盐、味精各12克，糖粉3克拌匀即成 。
制作步骤：（1）去除野兔皮 ， 从背部剖开去内脏并洗净，使用腌料将其腌渍1天 。（2）将白卤水煮沸 ， 将野兔浸泡在白卤水中20分钟，直至熟透（用竹签能轻松穿透作为准确指标），取出野兔并夹紧 。（3）将野兔放入烧烤炉中慢慢烤熟，两面刷上油，继续烤至变得焦黄 ， 撒上飘香烤料粉，切片即可享用 。
