1、干鱿鱼：鱿鱼干品为扁平块状，稍微有点细长，并不完全的块状物，如果只是一块而不显得细长，大多为非干鱿鱼 。在购买干鱿鱼的时候，还要挑选体型完整的，表面光亮洁净，如果表面给人的感觉不是洁亮光滑的，请不要购买 。如果发现是圆圆的，请不要选这样的，有可能是乌贼鱼 。
2、从色上挑?。河胖实啮嫌愀赏ㄍ负焐鄣奶逍徒闲?nbsp;， 色淡黄透明，体型较?。绻抢系啮嫌闵突嵊械惴⒆仙?，体型也比较大，鱼鱿鱼白霜是一层薄而透明的 。如果是变质的鱿鱼干 ， 它的色比较暗，看上去没有新鲜感，还有一层厚厚的白霜，并且不通透 。如果是看上去特别好看，白净白净的 ， 可能卖家会说这多好多好，实质上这样的鱿鱼是加工过的 ， 对人体无益 。
3、手感上挑?。航种赴囱褂闾? ，如果鱼体紧实，有弹性，摸上去软软的，就是新鲜货，这是因为鱿鱼只有一条叶状的透明薄膜穿透体内，要是摸上去硬硬的 ， 这个时候请不要选购，因为它是乌贼鱼 ， 乌贼鱼有一条船形的硬骨在体内 。
4、无损伤：无损伤，通体完整，肉质结实、肥厚 。另外要判断其软硬度 。质量好的鱼干柔软、摸上去很光滑，不生硬、肉肥厚，如果用手摸起来干硬干硬的 ， 大都是时间较长存放的结果，以不食为好，吃起来没有口感 。如果有损伤的话，也不要购买 ， 鱿鱼通体结实，如碰其头部，结实有力，则为新鲜品，如果残而不全，那是放的时间长了 。
5、看它的外型：鱿鱼的外型细长，最后是菱形的，它的肉在胴体的两则 ， 而我们在饭店吃的时候大多没有细细的观察，不少人认为它是圆的，像我们家乡都把它叫做圆鱿，可见人们是把它当作圆形的来看待了，在购买时有时购买的就不是鱿鱼，也用的不是新鱼的，而出现了残缺 。
【怎么挑褆嫌愀桑ㄔ趺刺粞■嫌愀苫酰?】6、不新鲜不买 ， 拿不准不买：对于鱿鱼，如果你认为心里拿不准，或都感觉也是不错的吧，如果出现这样的心理想法时，就不要购买 ， 新鲜的会给人以美感 ， 而有问题的总是让人拿不准，特别是海产品 ， 包括水产品，吃出事的很多，再加像鱿鱼这种好多人不是常食用的海产品，加工方法很多，如用甲醛保存 ， 可让坏鱼如新，但对人体的危害是可想而知的 。
