首先 ， 将五花肉洗净并切成薄片，备用 。接着，将酸菜洗净并切成丝，然后用热水稍微泡一下，以去除一部分酸味，并用手挤干水分 。蒜用刀拍扁即可，粉丝用热水泡软，备用 。
然后，点火，将锅加热，并倒入凉油 。当油变热时 ， 放入拍扁的蒜和十三香，煸炒出蒜的香味后，加入五花肉炒至出油，这一步至关重要，五花肉是否油腻完全取决于这一步骤 。
接下来，放入挤干水分的酸菜，用大火快速翻炒，直到酸菜稍微变干 。然后，淋上适量的酱油调色 ， 并再次翻炒，使酸菜均匀上色 。待酸菜均匀上色后，倒入足够的水，使水刚好淹没酸菜 。
【东北酸菜炖肉最正宗的做法】待水烧开后，加入适量的盐和鸡精进行调味 。再次大火烧开后，加入泡软的粉丝，煮至粉丝变成透明色即可关火，然后可以享受美食了 。
