1、水蒸蛋一般蒸15分钟左右才能好 ， 注意鸡蛋一定要完全打散，绝对不能出现蛋清沉底或漂浮的情况 ， 蒸鸡蛋羹时不要加生水和热开水 ， 加生水因自来水中有空气 ， 水被烧沸后，空气排出，水蒸蛋中会出现小蜂窝，影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感 。最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，而且蛋羹表面光滑、口感鲜美 。
【蒸蛋要几分钟才能好 蒸蛋要几分钟才可以好】2、蒸蛋是中国的一种家常菜肴 。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50% 。
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