1、水蒸蛋一般蒸15分钟左右才能好 , 注意鸡蛋一定要完全打散,绝对不能出现蛋清沉底或漂浮的情况 , 蒸鸡蛋羹时不要加生水和热开水 , 加生水因自来水中有空气 , 水被烧沸后,空气排出,水蒸蛋中会出现小蜂窝,影响蛋羹质量 , 缺乏嫩感 。最好是用温水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,而且蛋羹表面光滑、口感鲜美 。
【蒸蛋要几分钟才能好 蒸蛋要几分钟才可以好】2、蒸蛋是中国的一种家常菜肴 。科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92. 5%,老炸为81. 1%,生吃为30%~50% 。
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