煮蟹法，洗净蟹后 ， 置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟 。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶 ， 蒸十五到二十分钟 。还可以做成葱姜炒青蟹、清蒸青蟹、青蟹土豆汤、青蟹炒年糕、火爆青蟹等等 。
保存处理方法
1、青蟹买回来后用淡盐水养5分钟左右拿出 。
2、把它放置在阴凉湿润的地方，这地方必须是能够通风透气的即可比如卫生间 。或者是在桶底搁3厘米左右的淡盐水即可，水不要满过青蟹的嘴巴 ， 最好两天换一次水 。
3、在最适宜温度和水润的环境下可以存活5-10天，一般是存活3-5天 。切记不能把青蟹放入冰箱，否则速死，也不能用淡水养，也会速死 。
4、青蟹有着不输于虾类食物的营养，含丰富的蛋白质和微量元素，是典型的高蛋白低脂肪食品，含有18种氨基酸 ， 在促进人体生长发育和滋养身体方面的作用不容忽视 。
【青蟹的做法 青蟹怎么做好吃】有人喜欢生吃青蟹肉，其实这种吃法对人体是有害的 。青蟹是肺吸虫的中间宿主之一，生吃青蟹会感染肺吸虫 。且青蟹以腐败物质为食 ， 其肠胃内有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒 ， 所以对于我们大家来说，虽然青蟹本身是有很强营养价值的，但是我们一定要注意烹饪熟了之后再吃青蟹比较好 。
