【泥鳅鱼的做法酱泥鳅鱼】放入炒锅置于火上，烧热后倒入适量冷油 ， 待油温升高后，将鱼轻轻放入煎煮 ， 采用小火翻煎煮，直至两面均煎至金黄色 。接着，依次加入花椒、葱、姜、蒜和辣椒 ， 煸炒出香味 。随后 ， 慢慢倒入适量清水，但不需将鱼完全浸泡，再加入少许鸡精，盖上锅盖，调至小火焖煮 。酱焖泥鳅鱼是一道以新鲜泥鳅为主料 ， 搭配酱、葱、姜、蒜、香菜、鸡精、花椒和料酒等食材制作而成的美味佳肴 。
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