【东北大乱炖最正宗的做法】1、先将锅加热至适宜温度，然后加入待炒食材同时倒入凉油 ， 随后撒入姜蒜继续煎香 。
2、将肉放入锅中，用小火慢慢煸炒出油，随后加入葱花进行翻炒均匀 。
3、继续将茄子、老抽、豆角、土豆、玉米、大酱放入锅中翻炒均匀 。
4、往锅中倒入适量水，使水淹没过食材，然后调大火烧开后转小火炖煮，同时加入包菜、西红柿、少量蒜、盐和鸡精进行调味收汁 ， 最后即可完成 。
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