1、凉拌茄子
做法：茄子洗净削皮 ， 切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中 ， 泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟 ， 取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段 ， 撒在茄片上，即成 。
功效：清热通窍，消肿利尿，健脾和胃 。
2、炝拌什锦
做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁 。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，装盘备用 。炒锅烧热，入植物油 ， 把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可 。
功效：生津止渴 ， 健脾清暑，解毒化湿 。
3、绿豆南瓜汤
做法：绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后 ， 用清水冲洗干净 。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用 。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟 ， 淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花 ， 加入少许食盐调味即可 。
功效：绿豆甘凉 ， 清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气 。是夏季防暑最佳膳食 。
4、苦瓜菊花粥
做法：将苦瓜洗净去瓤 ， 切成小块备用 。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可 。
【大暑节气四种养生菜可口又健康 关于大暑节气四种养生的菜】功效：清利暑热，止痢解毒 。适用于中暑烦渴、痢疾等症 。
