【炸蘑菇的家常做法】蘑菇经过清洗后放入沸水中烫一下，然后捞出沥干水分 。接着，在炒锅上加热适量的油 ， 放入生姜片爆香，倒入黄酒和素鲜汤 ， 再放入蘑菇、精盐和味精，烧沸直至汤变稠，然后把蘑菇捞出沥去多余汁水，稍微晾一下 。准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入30克植物油和适量精盐 ， 用筷子充分搅拌，然后加入面粉和适量清水 ， 搅拌成鸡蛋面糊，将蘑菇放入面糊中 。在炒锅中加热适量油至六成热，将蘑菇一个个沾上蛋糊，下锅炸至金黄色后捞出，沥去多余油份装入平盘，最后淋上麻油即可 。
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