【炸蘑菇的家常做法】蘑菇经过清洗后放入沸水中烫一下,然后捞出沥干水分 。接着,在炒锅上加热适量的油 , 放入生姜片爆香,倒入黄酒和素鲜汤 , 再放入蘑菇、精盐和味精,烧沸直至汤变稠,然后把蘑菇捞出沥去多余汁水,稍微晾一下 。准备一个大碗,将鸡蛋打入碗中,加入30克植物油和适量精盐 , 用筷子充分搅拌,然后加入面粉和适量清水 , 搅拌成鸡蛋面糊,将蘑菇放入面糊中 。在炒锅中加热适量油至六成热,将蘑菇一个个沾上蛋糊,下锅炸至金黄色后捞出,沥去多余油份装入平盘,最后淋上麻油即可 。
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