【麻辣香锅底料配方及制作方法】麻辣香锅底料的配方颇为复杂，主要有色拉油、菜子油、猪油、牛油等多种油脂 ， 以及糍粑辣椒、花椒、辣妹子辣椒酱、老干妈豆豉辣椒酱等多种辣椒调味料 ， 还有香叶、筚拨、小茴香、豆蔻、南姜、八角、桂皮、草果、山奈、罗汉果、甘草、陈皮、排草、香茅草、灵草、香松等多种香料 。制作麻辣香锅的步骤如下：首先将肉类和蔬菜准备好，切成适当大小的块 。然后将蔬菜焯水或用油炸熟，备用 。接下来，热锅加油 ， 放入蒜段和干辣椒段，再加入麻辣香锅料炒香 。最后加入肉类和蔬菜翻炒均匀，撒上适量的芝麻和香菜即可 。需要注意的是，根据个人口味，可以将五花肉换成其他食材，如鱿鱼、虾、肉丸、百叶等，并适当调整麻辣香锅料的使用量 。
