1、冷藏法 。低温可减慢食品内化学反应的过程，降低酶活性，抑制微生物的繁殖，因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中，均可以较长时间地保存 。如果将食物置于温度较低的环境中，如常说的阴凉通风处 ， 较之冰冻所能保存的时间要短 。
2、密封法 。将食物装入容器内 ， 将容器盖好或是密封好，使食物与空气隔绝，贮存食油或粮食可用此法 。【食品的保存方法 冷冻食品的保存方法】
3、干燥法 。脱水法，用太阳晒、火烤、烟熏或风吹干，去除食物中的水分，可防止食物变质腐烂 。如晾制干菜或肉类制品 。
4、煮沸法 。食物放在沸水中消毒，然后晾干保存，如一些肉类或某些蔬菜可用此法 。
5、盐渍法 。将食物清洗干净后，用食盐腌渍，保存食物相当长的时间，盐渍可以控制细菌的繁殖和使食物防止受污染 。
6、糖渍法 。同盐渍法相同，将食物放于糖液中 ， 由于渗压的改变使微生物不能繁殖，故能保存食物较长一段时间 。
7、埋藏法 。将食物埋入地下和沙土、炭灰、石灰中，可以减少食物水分的流失 ， 免受空气污染，比较适合保存块茎类蔬菜、蛋类等 。
