1、清洗去皮：将麦冬放入洗涤槽 ， 用流水洗净，捞出，沥干 。用擦皮法或化学法去皮，洗净 ， 放入浓度2%的食盐水中，浸泡8～12小时，捞起 。
2、热烫：将麦冬放入沸水中热烫5～10分钟 ， 捞起，用冷水冷却 。
3、糖制：采用多次糖煮法 。第一次糖煮时，医|学教育网搜集整理取水20千克，放入锅中加热至80℃时，加入白砂糖20千克，同时加入柠檬酸40克，煮沸5分钟 。取已处理好的麦冬50千克，投入糖液中，煮沸10～15分钟，连同糖液带麦冬一起放入大缸中浸泡24小时 。第二次糖煮时，把缸中的糖液及麦冬放入锅中，加热至沸后分两次加入白糖10千克，煮沸至糖液浓度达55%时，加入浓度为60%的冷糖液20千克，立即起锅，放入缸中浸泡3～5天 。
【麦冬的炮制方法及作用 麦冬的炮制方法】4、烘烤温度：将糖制好的麦冬块，沥净糖液后，均匀地摆入烘盘中，推入烤房在60～65℃条件下烘烤 。烘烤至用手摸产品表面不粘手即可 。
通风、排潮：当烘烤房内空气相对湿度高出70%时，通风排潮3～5次 ， 每次15分钟 。
5、倒盘：在烘烤中 ， 除了通风排潮外，还要注意调换烘盘位置及翻动盘内脯块 。在烘烤过程中倒盘1～2次，可在烘烤的中前期和后期进行 。
